Gnocchi ai funghi, un primo piatto gustoso e facile da preparare

Name: Gnocchi ai funghi, un primo piatto gustoso e facile da preparare
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 300 gr di gnocchi di patate; 30 gr di funghi misti disidratati; 250 ml cl di panna di soia (o panna da cucina classica); qualche rametto di prezzemolo fresco; 2 spicchi aglio; olio extravergine d'oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Quando le temperature si abbassano, la cosa migliore da fare è tornare a casa e preparare un buon pasto. Abbiamo trovato la ricetta perfetta per tutti: gnocchi con panna e funghi alla boscaiola. Una vera e propria chicca da inserire nel vostro ricettario autunno/inverno. Di seguito vi spieghiamo tutto passo per passo.

Portata principale

2 porzioni

5 min

15 min

10 min

facile

866 Kcal

(4.5/5 - 4 voti)
90

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Ingredienti

300 gr di gnocchi di patate
30 gr di funghi misti disidratati
250 ml cl di panna di soia (o panna da cucina classica)
qualche rametto di prezzemolo fresco
2 spicchi aglio
olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Costo stimato: 2.95€ (1.47€/Porzioni)

Materiale

Una padella con bordi alti
Una ciotola
Un cucchiaio in legno

Preparazione

Riempite una ciotola con acqua calda e immergetevi i funghi disidratati. Coprite con un coperchio e lasciate in ammollo i funghi per almeno 15 minuti.
Nel frattempo, pulite l'aglio e soffriggetelo in padella con un filo d'olio d'oliva.
A questo punto scolate i funghi e aggiungeteli in padella e cuocete per un paio di minuti a fuoco alto. Poi incorporate la panna di soia e del prezzemolo sminuzzato. Aggiustate di sale e pepe e mescolate. Cuocete la salsa per 7/8 minuti a fuoco medio mescolando con frequenza.
Cuocete gli gnocchi di patate in acqua bollente seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Poi scolateli e saltateli nella padella con il condimento.
Impiatatte e spolverate con del prezzemolo sminuzzato. Gli gnocchi ai funghi sono pronti, buon appetito!

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Consigli:

Posso utilizzare i funghi freschi ?
Certo. In linea generale 15 gr di funghi secchi (o disidratati) equivalgono a 100 gr di funghi freschi. In questo primo piatto dovrete utilizzare circa 200 gr di funghi freschi (chiaramente dovrete pulirli e tagliarli a fettine).

Cosa posso utilizzare al posto della panna di soia?
In questa ricetta abbiamo utilizzato una panna molto delicata ma potete tranquillamente utilizzare la panna da cucina classica. Se volete restare su dei prodotti senza lattosio provate con la panna di riso.

Posso conservare gli gnocchi ai funghi ?
Sì. Potete conservare la pasta condita in un contenitore ermetico in frigorefero oppure coprite il piatto con della pellicola alimentare. Massimo 2 giorni in frigorifero,

Quale formato di pasta usare per un condimento ai funghi?
Al posto degli gnocchi potete utilizzare tantissimi altri formati di pasta corta: farfalle, mezzemaniche, rigatoni, pennette, pennoni . Scolate la pasta al dente e ultimate la cottura in padella con la salsa ai funghi.

Quale funghi posso utilizzare?
Noi abbiamo utilizzato un misto funghi ma potete utilizzare anche solo i funghi champignon o solo i funghi porcini