GNOCCHETTI SARDI AL FORNO CON CREMA DI MELANZANE, ZUCCHINE E CAPRINO

Name: Gnocchetti sardi al forno con crema di melanzane, zucchine e caprino
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 gr di gnocchetti sardi; 1 grossa melanzana; 1 grossa zucchina; 1 caprino fresco; 2 pomodori maturi ma sodi; 50 gr di formaggio tipo fontina o asiago; olio, sale; parmigiano grattuggiato

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4 porzioni

30 min

20 min

facile

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50

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Ingredienti

500 gr di gnocchetti sardi
1 grossa melanzana
1 grossa zucchina
1 caprino fresco
2 pomodori maturi ma sodi
50 gr di formaggio tipo fontina o asiago
olio, sale
parmigiano grattuggiato

Preparazione

Cuocere la pasta. Nel frattempo lavare e tagliare e cubetti melanzana e zucchina e cuocerle al microonde coperte per 4 minuti alla massima potenza. Frullare le verdure con il caprino, il formaggio, un filo di olio ed il sale.
Scolare la pasta ed condirla con il sugo e con pomodori a cubetti. Versare in una pirofila, cospargere con il parmigiano ed infornare a 200° per 15 minuti.

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