Unendo all'acqua di cottura della pasta un pizzico di zafferano, i fusilli acquisteranno un gradevole colore dorato. Con lo stesso sugo si potranno condire anche altri formati di pasta.
Potete aggiungere al sugo di verdure un peperoncino verde piccante tagliato a fettine senza eliminare i semi interni.
Snocciolare le olive con l'apposito utensile. Spuntare la melanzana e tagliare a dadini. Sbucciare i pomodori e ridurre in purea. Dissalare le acciughe.
Abbrustolire sulla fiamma il peperone, rigirare da tutte le parti, poi eliminare la pellicina bruciacchiata e tagliare il peperone a pezzetti non troppo grossi.
Versare l'olio in una casseruola e imbiondire gli spicchi d'aglio interi, poi eliminarli. Mettere nel recipiente i dadini di melanzana.
Aggiungere la polpa di pomodoro e bollire il sugo per circa 10 minuti, mescolare.
Unire i pezzetti di peperone, i capperi, le olive, le acciughe ridotte a pezzettini e il prezzemolo tritato. Condire il sugo con sale e pepe e lasciare sul fuoco ancora per qualche minuto, mescolare.
Lessare nel frattempo i fusilli in abbondante acqua salata in ebollizione e scolare ancora al dente. Condire con il sugo preparato, mescolare bene e servire.
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