Dopo aver pulito la zucca, la si taglia a dadini e li si mette in una padella con un po' d'olio e un rametto di rosmarino per una quindicina di minuti, finché non risultino teneri ma ancora con una certa consistenza.
Nel mentre si taglia a rondelle il porro, eliminando la parte più verde, e lo si fa giusto imbiondire in una padella con sale e pepe. Si unisce allora il porro alla zucca e si mescola bene.
Poi si sbattono in una ciotola 5 uova e si aggiunge parmigiano a piacimento e il composto di zucca e porri.
Si versa il tutto in uno stampo rotondo foderato di carta da forno bagnata e strizzata, così la si riesce a modellare meglio, e si mette in forno preriscaldato a 180° per circa mezzora.
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Commenti dei membri:
Frittata insolita e particolare, è la prima volta che uso la zucca in una frittata!