Frittata al forno con carciofi e topinambur

Preparazione

• Pulite i carciofi, tagliateli a fettine e metteteli in una ciotola con limone e acqua per evitare che anneriscano.
• Pelate il topinambur e tagliatelo a fettine.
  In una padella capiente fate rosolare lo spicchio d’aglio con 3 cucchiai di olio, quindi toglietelo e versate il topinambur e i carciofi, dopo averli scolati.
• Lasciateli cuocere per 12/15 minuti a fuoco medio, evitando che si secchino aggiungendo un pochino di acqua calda alla cottura.
• Nel frattempo sbattete le uova con un pizzico di sale e una macinata di pepe, spolverizzandole con abbondante parmigiano grattugiato e allungando col latte.
• Una volta cotte le verdure lasciate che si raffreddino leggermente prima di incorporarle alle uova. Amalgamate bene.
• Accendete il forno a 180°C e, quando sarà caldo, versate le uova e le verdure in una teglia da forno leggermente unta di olio.
• Quindi cospargete la frittata con il provolone tagliato a dadini o scagliette e infornate.
• Cuocete fino a che il formaggio non sarà ben sciolto e colorito. Servite calda o anche tiepida.