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FREGOLA IN ZUPPA D(?)AMARE

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4 porzioni
15 min
20 min
facile
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Ingredienti

4

Preparazione

  • In una casseruola versare un paio di cucchiai di olio e far soffriggere un trito di aglio cipolla e sedano e farli andare per alcuni minuti,quindi aggiungere il pesce iniziando dai calamari ,seppioline,merluzzo,cernia e per ultimo le cozze .
  • Sfumare col vino e aggiungere il concentrato di pomodoro e con un poco di brodo fatto con la testa del merluzzo i carapaci di gamberi e l'acqua di cottura delle cozze filtrate portare a cottura finale.
  • Nella stessa zuppa insaporita da sale e peperoncino ,far cuocere per 10 minuti la fregola aggiungendo se necessario dell altro brodo caldo.
  • Terminata la cottura impiattare e servire con un spolverata e un ciuffo di prezzemolo.

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andrea, 18/09/2018

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