FEIJOADA - (STUFATO DI FAGIOLI NERI) CON ARROZ SIMPLES E MANIOCA FRITA

Preparazione

• Dodici ore prima della realizzazione della ricetta, mettere a bagno i fagioli neri completamente coperti di acqua.
• Il giorno successivo preparare tagliati finemente cipolla e aglio; farli soffriggere per 3 minuti in un cucchiaio d'olio d'oliva.
• Quindi aggiungere la spalla tagliata a piccoli pezzi di circa 4 cm di dimensione, le costine intere, la salsiccia a rondelle e il lardo a cubetti.
• Far rosolare a fuoco vivo per circa 10 minuti e poi quindi aggiungere i fagioli e coprire con acqua e far cuocere per circa 2h e 1/2 a fuoco medio.
• Ogni tanto mescolare la feijoada. Al termine della cottura, aggiungere il prezzemolo tagliato finemente e aromi a piacere secondo il proprio gusto di piccantezza.