Cuore di vitello con riduzione di vino rosso e castagne

Name: Cuore di vitello con riduzione di vino rosso e castagne
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di cuore di vitello; 1 bicchiere di vino rosso; una manciata di castagne; coriandolo fresco; 1 foglia di alloro; sale, pepe

Portata principale

2 porzioni

20 min

35 min

facile

Cuore di vitello con riduzione di vino rosso e castagne

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Ingredienti

300 g di cuore di vitello
1 bicchiere di vino rosso
una manciata di castagne
coriandolo fresco
1 foglia di alloro
sale, pepe

Preparazione

Mettere le castagne in acqua con una foglia di alloro e far bollire per una ventina di minuti.
Nel frattempo mettere il cuore a fette in una casseruola con delle foglie di coriandolo fresco e un bicchiere di vino rosso a marinare per 10 minuti, aggiungere sale grosso, il pepe e le castagne bollite a pezzetti, scolate, private del loro guscio e della pellicina.
Cuocere a fuoco vivo per circa 10 minuti, togliere la carne dal tegame e riporla in un piatto e lasciare la pirofila sul fuoco finché il vino non si sarà ridotto ad una salsina abbastanza densa.
Rimettere la carne nella pentola e fare insaporire per un paio di minuti.

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