Crocchè di patate napoletani

Preparazione

• Lessate le patate, lasciar a microonde 850 w per 20 22 minuti non si devono aprire e cuocere troppo altrimenti si riempiono d'acqua e quando si frigge si apre tutto.
• Schiacciate le patate anche con la buccia tanto resta dentro ,eliminatela e andate avanti poi aggiungete tutti gli ingredienti e se volete la fecola che lega ,ecco ora prendete un po di composto e all'interno mettete la provola richiudete e cosi via.
• Impanature quella classica per il crocchè e l'albume battuto e poi pangrattato invece come mio solito sperimentate acqua +farina di riso e poi pangrattato viene buonissima l'impanatura .friggete in olio caldo e serviteli subito.