Crema di lenticchie con cialde di Parmigiano Reggiano

Preparazione

• Ammollare le lenticchie in acqua per almeno 12 ore. Farle bollire per 30 minuti in acqua salata, insieme alla carota e alla cipolla tagliate a dadini.
• Frullare il tutto, eliminando prima una parte di acqua se sembra troppa per ottenere una crema densa.
• Aggiustare di sale e pepe e aromatizzare con un po di peperoncino e maggiorana. Grattugiare il parmigiano e versarne 1\4 in un padellino antiaderente molto caldo, con una paletta dargli una forma rettangolare e pressare bene.
• Appena la parte inferiore si sarà dorata, girare la cialda e far dorare anche l'altro lato.
• Trasferire su un mattarello e lasciar raffreddare. Ripetere l'operazione per le altre tre cialde.
• Servire ogni porzione di zuppa con la sua cialda leggermente immersa e un filo d'olio crudo.