Crema di carote all'anice stellato

Name: Crema di carote all'anice stellato
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di carote; 2 cipolle bianche; 800 ml di brodo vegetale; 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva; 2-4 cucchiai di yogurt bianco al naturale, anche magro; 2-3 bacche di anice stellato; un pizzico di sale; fleur de sel aux épices grillées

Portata principale

4 porzioni

15 min

30 min

facile

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Ingredienti

500 g di carote
2 cipolle bianche
800 ml di brodo vegetale
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2-4 cucchiai di yogurt bianco al naturale, anche magro
2-3 bacche di anice stellato
un pizzico di sale
fleur de sel aux épices grillées

Preparazione

Pelate le carote, lavatele, asciugatele, quindi tagliatele a tocchetti.
Affettate sottilmente le cipolle e fatele appassire dolcemente in una casseruola con l'olio.
Unite le carote, salate appena e lasciate insaporire qualche istante.
Aggiungete l'anice stellato, coprite con il brodo caldo e lasciate cuocere a fuoco lento, coprendo con un coperchio, fino a quando le carote non saranno tenere.
Eliminate l'anice stellato, che conserverete per la decorazione, e frullate il composto con un frullatore a immersione.
Versate la crema nelle fondine, decorate ciascun piatto mettendo al centro un cucchiaio di yogurt e, se volete, la bacca di anice stellato e un pizzico di fleur de sel aromatizzato.
Servite con una ciabattina di pane affettata, se volete anche tostata leggermente in forno.

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