Costolette d’agnello parmigiano e prezzemolo

Name: Costolette d’agnello parmigiano e prezzemolo
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 8 costolette d’agnello; 20 grammi burro; 40 grammi Parmigiano Reggiano grattugiato; 3 uova; 3 cucchiai prezzemolo tritato; 2 spicchi d’aglio; Farina q.b.; Olio q.b.

Piatto tipico lombardo. Un ottimo secondo che solitamente viene preparato nel periodo Pasquale

Portata principale

8 porzioni

40 min

20 min

media

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Costolette d’agnello parmigiano e prezzemolo

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Ingredienti

8 costolette d’agnello
20 grammi burro
40 grammi Parmigiano Reggiano grattugiato
3 uova
3 cucchiai prezzemolo tritato
2 spicchi d’aglio
Farina q.b.
Olio q.b.

Preparazione

Togliete il grasso attorno alle costolette, pulite bene l’osso sporgente togliendo la cartilagine che lo avvolge. Pestate delicatamente le costolette con il batticarne, ricordate di ricoprirle con della carta da forno per non rovinare la carne.
In una terrina sbattete le uova, unite il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, il prezzemolo tritato e lo spicchio d’aglio schiacciato.
In una padella larga mettete 6 cucchiai di olio ed il burro, impanate le costolette passandole prima nella farina e poi nell’uovo ricoprendole perfettamente.
Dopo averle sgocciolate bene rosolatele a fuoco vivace in modo che diventino ben dorate, una volta pronte mettetele ad asciugare qualche istante su un foglio di carta assorbente da cucina.
Ora potrete impiattare al meglio e servire.

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