Mettete le costine di maiale in un ciotola. Copritele con acqua a temperatura ambiente e il succo di mezzo limone. Dopo mezz’ora toglietele e asciugatele.
Accomodatele in una padella, senza mettere condimento, e fatele rosolare su tutti i lati. Eliminate il grasso che hanno rilasciato.
Mettete nella padella un paio di cucchiai di olio d’oliva, riscaldate un attimo, rigirate le costine poi aggiungete tanta acqua tiepida quanta ne serve per ricoprirle, si consumerà tutta durante la cottura e la carne resterà morbida.
Fate cuocere a fuoco dolce (con il coperchio) per ca. 60 minuti, ogni tanto giratele e a metà cottura salatele.
Dopo un’ora aggiungete il rosmarino, alzate la fiamma e fate consumare il liquido rimasto sempre girandole un pochino, alla fine devono risultare ben rosolate.
Ciao !
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