Accendete il forno a 150°. Massaggiate bene la carne con il sale aromatico, fasciatela con la pancetta a fettine e legate con spago da cucina.
Mettete nel tegame poco olio evo e la carne.
Ponete la cocotte sul fuoco medio/alto e fate dorare l'arrosto su tutti i lati e bagnate con il brandy.
Appena l'alcool sarà evaporato circondate la carne con gli spicchi d'aglio e infornate sigillando la cocotte con il suo coperchio.
Lasciate cuocere e intanto dedicatevi ad altro...magari al vostro blog! Se il tegame è come quello decritto, vi basterà girare la carne ogni ora circa.
Se occorre, bagnate con pochissimo brodo...ma se il calore è basso non dovrebbe servire. In tutto lasciate cuocere 4 ore.
Al momento di servive passate al setaccio il fondo di cottura, schiacciando bene l'aglio ormai in purea e usate la salsina ottenuta per nappare la carne che servirete tagliata a fettine accompagnata da una bella insalatina fresca.
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È la seconda volta che lo faccio, come la prima volta usa anziché la cocotte, una pentola Tefal dalla seria expert cook. La carne viene come un burro, ed è. Saporitissima
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Commenti dei membri:
Semplicemente squisita
Ottima, veramente tenera.
Ho dei dubbi sulle quantità....1,5 kg di carne e 2 di sale per due persone????!
È la seconda volta che lo faccio, come la prima volta usa anziché la cocotte, una pentola Tefal dalla seria expert cook. La carne viene come un burro, ed è. Saporitissima