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Conchiglioni ripieni di carne e ricotta

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Ingredienti

- 500 g di pasta tipo conchiglioni
- 350 g carne trita mista
- 250 g ricotta
- 100 g parmigiano reggiano grattuggiato
- 1 cipolla bianca
- 300 g di passata di pomodoro
- 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 ciuffo di prezzemolo
- basilico q.b.
- sale q.b.
- 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

Preparazione

Tappa 1

Tagliate a fette sottili la cipolla e soffriggetela in una padella con l'olio caldo. Aggiungete il concentrato di pomodoro e continuate a soffriggere per qualche secondo, mescolando. Mettete il trito di carne, aggiungete il passato di pomodoro, il sale e lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto.

Tappa 2

Appena il tutto risulterà asciutto spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Dopodichè aggiungete la ricotta, il prezzemolo e il basilico tritati, il parmigiano e il pepe, mescolate per amalgamare bene.

Tappa 3

Lessate i conchiglioni in abbondante acqua e salate, scolateli a metà cottura. Ungete una pirofila con un filo d'olio, versate i 100 grammi rimanenti di passata di pomodoro.

Tappa 4

In seguito cominciate a riempire i conchiglioni con il composto preparato precedentemente, sistemateli uno per uno nella pirofila formando così tanti strati.

Tappa 5

Infine infornate a 180 gradi in forno preriscaldato per 20 minuti circa. A fine cottura sfornate e servite i conchiglioni ripieni ben caldi.

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22/03/2013

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