CASERECCE AI BRUSCANDOLI E PANCETTA

Name: Caserecce ai bruscandoli e pancetta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 160 g di caserecce; un bel mazzo di bruscandoli; 50 g di pancetta affumicata; uno spicchio di aglio; peperoncino q.b.; olio extravergine d'oliva q.b.; sale q.b.

Una ricetta veloce con le meravigliose erbe selvatiche che la stagione ci regala

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2 porzioni

10 min

15 min

facile

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Ingredienti

160 g di caserecce
un bel mazzo di bruscandoli
50 g di pancetta affumicata
uno spicchio di aglio
peperoncino q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.

Preparazione

Mettete abbondante acqua salata a bollire.
Lavate e e tagliate le parti dure dei bruscandoli, conservate cimetta e il pezzettino morbido sottostante. Tagliate a pezzi non troppo piccoli.
Scaldate un po' di olio in una larga padella assieme all'aglio e il peperoncino, unite la pancetta tagliata a cubetti e fate soffriggere un pochino. Aggiungete i bruscandoli e cuocete 5 minuti.
Scolate la pasta al dente, trasferitela nella padella con il condimento e saltate per qualche minuto.
Servite completando i piatti con un filo di olio a crudo e, a piacere, una spolverata di parmigiano grattugiato.

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