Carrè di maiale alle mele ed amaretti

Preparazione

• Sulle mele e la carne. Legate il Incidete sul carrè di maiale dei tagli in prossimità delle ossa e spalmate un noce di burro tra le incisioni e su tutto il pezzo di carne.
• Lavate le mele e tagliatele a fettine sottili. Inseritele all'interno dei tagli fatti in precedenza alternandole di colore.
• Sbriciolate gli amaretti e disponetelicarrè con lo spago, decoratelo con l'alloro e il pepe rosa.
• Infornatelo per un ora o più a 180°.
• Sfumatelo spesso con del vino bianco secco per mantenerlo morbido sino alla fine della cottura.