Calamarata ai muscoli (cozze), acciughe e radicchio trevisano

Name: Calamarata ai muscoli (cozze), acciughe e radicchio trevisano
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 80-90 g pasta tipo "calamarata"; mezzo barattolino di muscoli sgusciati, al naturale; 4 foglie di radicchio trevisano lungo, tagliate a striscioline sottili; 2 filetti d'acciuga salati e sott'olio; 2 spicchi d'aglio schiacciati; vino bianco q.b.; olio extravergine di oliva q.b.

Portata principale

6 porzioni

20 min

25 min

facile

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5

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Ingredienti

80-90 g pasta tipo "calamarata"
mezzo barattolino di muscoli sgusciati, al naturale
4 foglie di radicchio trevisano lungo, tagliate a striscioline sottili
2 filetti d'acciuga salati e sott'olio
2 spicchi d'aglio schiacciati
vino bianco q.b.
olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

Fare scaldare l'aglio schiacciato in padella con un po' d'olio, strofinandolo su tutto il fondo della padella con un cucchiaio di legno; prima che si colorisca, spegnere il fuoco e aggiungere i filetti d'acciuga.
Farli sciogliere a fuoco spento aiutandosi col cucchiaio di legno. Riaccendere il fuoco, aggiungere i muscoli (cozze), far saltare brevemente e sfumare col vino. Abbassare il fuoco al minimo e aggiungere il radicchio insieme a un po' d'acqua della pasta.
Mescolare, coprire e lasciar appassire. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela qualche minuto prima della fine-cottura conservando l'acqua e finite di cuocerla in padella col sugo, aggiungendo se occorre poca acqua di cottura.
Fate addensare la salsa finchè si attacca alla pasta velandola di una patina rossiccia e lucida.

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