Bucatini agli asparagi violetti

Name: Bucatini agli asparagi violetti
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 280 gr. di bucatini; 200 gr. di asparagi violetti; 150 gr. di pomodorini pachino; 1 uovo; sale; pepe; olio evo; parmigiano

Una ricetta facile e gustosa

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4 porzioni

10 min

20 min

media

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Ingredienti

280 gr. di bucatini
200 gr. di asparagi violetti
150 gr. di pomodorini pachino
1 uovo
sale
pepe
olio evo
parmigiano

Preparazione

Affettare gli asparagi a listarelle e cuocerli in padella con un filo d'olio e salarli.
Dopo alcuni minuti aggiungere i pachino tagliati in 4 parti e lasciar cuocere fino ad ottenere una cottura ottimale degli asparagi ed un sugo denso che possa legare bene con i bucatini.
Nel frattempo cuocere i bucatini e sbattere l'uovo con sale, pepe ed una spolverata di parmigiano e lasciarlo da parte.
Cuocere la pasta al dente, preservando una parte dell'acqua di cottura.
Una volta pronta, unirla al sugo ed aggiungere parte dell'acqua di cottura. Pochi istanti prima di impiattare aggiungere l' uovo sbattuto e continuare a saltare la pasta.
Impiattare decorando con degli asparagi e spolverando con parmigiano.

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