Bocconcini di pollo

Ho aggiunto alcune foto (addirittura Fiammetta ha fotografato un foglietto di carta con tanto di istruzioni che le avevo lasciato per fare una foto) nella sezione “dietro le quinte”  chi volesse dargli un’ occhiata… Oggi vi lascio questa ricettina per mangiare il pollo in maniera un po diversa con questa cremina molto gustosa… 

Bocconcini di pollo

Ingredienti per 4 persone:

1 petto di pollo di circa 400 gr.

120 gr. di cipolla tritata 

60 gr. di burro

Scorza di un limone

3 rametti di timo, tritati

50 dl di brodo di carne

100 gr. di parmigiano grattugiato

3 tuorli

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale

Pepe al mulinello

Preparazione:

Tagliare il pollo a cubetti di circa tre centimetri per lato. Farlo rosolare a fiamma media in una casseruola con l’olio, salare e pepare. Quando la carne sarà leggermente dorata aggiungere la cipolla, la scorza di limone e il timo. Lasciare insaporire per alcuni secondi a fiamma alta, mescolando continuamente. Aggiungere il brodo e portare a cottura. Ritirare la carne dalla casseruola e mantenerla in caldo. Aggiungere il parmigiano grattugiato al fondo di cottura della carne, regolare il sapore con il sale e passare al colino. Incorporare alla salsa il burro e i tuorli. Rimettere la salsa e i bocconcini di pollo nella casseruola e fare restringere leggermente a fiamma vivace. Servire il pollo nappato di salsa.

Vino: con questo piatto io nei calici verserei un bianco fiano di Avellino