Arrosto di maiale alla birra con salsa di carote (in pentola a pressione)

Preparazione

• Lavate, pelate e tagliate le carote a rondelle. Pulite e sminuzzate la cipolla e l'aglio. Mettete da parte.
• Eliminate la parte grassa dell'arrosto (la parte bianca). Versate un filo d'olio d'oliva sul fondo della pentola a pressione e sistematevi l'arrosto. Cuocete a fuoco medio.
• Quando la carne inizia a rosolare, aggiungete le carote a fette e lasciate cuocere per qualche minuto. Unite quindi prima l'aglio e la cipolla, mescolate, poi aggiungete il pepe, l'alloro e la birra. Sciogliete il dado in mezzo bicchiere di acqua calda e aggiungetelo nella pentola.
• Lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco vivo poi mettete il coperchio.
• Quando la valvola della pentola a pressione inizia ad attivarsi, abbassate a fuoco medio e cuocete per 15 minuti.
• Aprite la pentola e girate la carne.
  Chiudete e cuocete per altri 15 minuti, seguendo lo stesso procedimento.
• Quando la pressione all'interno della pentola si sarà esaurita, togliete la carne e mettetela da parte. Eliminate la foglia di alloro, conservate alcune fette di carota per la decorazione e filtrate il composto per separare il liquido dal solido.
• Frullate le verdure, aggiungendo il brodo un po' alla volta per ottenere una salsa densa. Se desiderate una salsa più liquida, aggiungete altro brodo fino a ottenere la consistenza desiderata.
• Tagliate a fette l'arrosto, disponetelo in un piatto e aggiungete la salsa. Decorate con le fette di carota che avete messo da parte. Ed ecco fatto!