Arista di maiale al vin santo

Preparazione

• Preparare un bel battuto con il rosmarino,la salvia, l'aglio e la buccia del limone. Salare e pepare il pezzo di carne d' arista.
• In una padella bella alta, fare appassire il nostro trito preparato con i due cucchiai di olio,adagiarci la carne e a fuoco medio farla rosolare da tutte le parti.
• Aggiungere 1 bicchiere di vin santo,abbassare il fuoco e cuocere per 20 minuti. Dopo di che aggiungere anche il secondo bicchiere di vin santo e cuocere per altri 20 minuti,sempre a fuoco basso.
• Togliere la carne, e far rapprendere il sughetto rimasto con il cucchiaino di farina.
  Affettare la carne, e cospargerla con il fondo di cottura.