Anguilla con verdure

Name: Anguilla con verdure
Prep time: 15 min
Cook time: 16 min
Total time: 31 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 2 anguille (700 g ca.); pepe 250 g di spinaci; sale; 100 g di burro; olio d'oliva; 6 carciofi; 1 cucchiaio di aceto balsamico; 2 spicchi d'aglio

Una ricetta tipica della cucina laziale, ideale per la Vigilia!

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6 porzioni

15 min

16 min

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Ingredienti

2 anguille (700 g ca.)
pepe 250 g di spinaci
sale
100 g di burro
olio d'oliva
6 carciofi
1 cucchiaio di aceto balsamico
2 spicchi d'aglio

Preparazione

Togliete le foglie più esterne ai carciofi e le spine, tagliateli a pezzetti e scottateli a fuoco alto con un po' d'olio, sale e pepe. Lessate gli spinaci e scottateli con un po' d'olio.
Tagliate il pesce in tranci, cuoceteli in una padella per 6 minuti con olio e aceto; mescolate i carciofi, gli spinaci, sale e pepe.
Togliete dal fuoco, sistemate in un piatto da portata e condite il tutto con una salsa preparata con il burro sciolto mescolato con l'aglio tritato.

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