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Polpettine

129 ricette

Le polpettine sono un secondo piatto della tradizione gastronomica italiana, in genere composte da carne macinata, uova, farina, pangrattato e spezie. Una volta preparato l'impasto, si lavorano a mano tante piccole porzioni conferendo loro una forma tendenzialmente tondeggiante, quindi si procede alla cottura al forno o in padella. Le varianti sono innumerevoli e spaziano dalle polpettine in bianco a quelle in umido, dalle versioni spiccatamente speziate a quelle impanate e fritte. Tra le più popolari si contano, inoltre, le polpettine vegetariane, realizzate con verdure e legumi.

Tajine di kefta (polpettine di carne speziate della tradizione magrebina)

(13 voti), (1) , (243)

Portata principale facile 1 h 20 m 264 kcal

Ingredienti: Per preparare i kefta: 1 kg de carne di macinato di manzo 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 1 piccolo mazzetto di prezzemolo 1 piccolo mazzetto di...

Polpettine di melanzane e pecorino

(114 voti), (7) , (474)

Portata principale media 40 min 15 min

Ingredienti: 500 g di melanzane viola 100 g di pecorino grattugiato 50 g di montasio (o altro formaggio) 1 spicchio d’aglio rosso di Procena 200 g di mollica di...

Polpettine di verza

(64 voti), (13) , (490)

Antipasto media 15 min 20 min

Ingredienti: 1 verza 2 cucchiai di parmigiano 2 cucchiai di pecorino 1 uovo Olio Sale Pangrattato

Polpettine di zucca al limone in crosta di mais con cuore di cheddar

(29 voti), (5) , (374)

Antipasto facile 30 min 20 min

Ingredienti: 500-600 g di zucca pesata con la buccia e i semi 1 uovo 1 scorza di limone ridotta a piccole scaglie farina 00 qb cheddar o altro formaggio filante...

Polpettine di patate ai pistacchi e prosciutto

(26 voti), (3) , (267)

Portata principale media 35 min 411 kcal

Ingredienti: Per 15/20 polpettine: 500 g di patate 150 g di prosciutto cotto tagliato a dadini 100 g di pistacchi non salati o granella di pistacchi 2 uova 4...

Polpettine di spinaci in crosta di nocciole e crema al gorgonzola

(22 voti), (394)

Antipasto facile 30 min 11 min

Ingredienti: 250 g spinaci 250 g patate lessate (pesate da crude con la buccia) 1 tuorlo una manciata di parmigiano sale pepe granella di nocciole per la crema...

Polpettine di pesce al pesto rosso

(21 voti), (2) , (439)

Portata principale media 18 min 237 kcal

Ingredienti: 500 g di filetti merluzzo 1 uovo 1 limone non trattato 1 ciuffo di prezzemolo fresco 3 cucchiai di pesto rosso sale olio d'oliva

Polpettine di pangrattato e finocchietto selvatico

(21 voti), (147)

Antipasto facile 30 min 20 min

Ingredienti: finocchietto pangrattato 2 uova sale pepe olio d'oliva grana o parmigiano grattugiato latte

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Polpettine di miglio alle verdure

(19 voti), (17)

Antipasto facile 10 min 25 min

Ingredienti: 200 g di miglio decorticato 1/2 cipolla o 1/2 porro 1 carota 1 zucchina 1 uovo 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato Olio d'oliva extra-vergine...

Polpettine in brodo ( giuvarlakia)

(18 voti), (3) , (108)

Portata principale media 45 min 45 min

Ingredienti: Per le polpettine : Carne macinata di manzo: 640gr. Riso Carolina : 1/3 di tazza ( ho usato riso arborio) Prezzemolo tritato: 4 cucchiai Aneto...

Piadine di ceci con polpettine di quinoa

(15 voti), (30)

Altro facile 30 min 20 min

Ingredienti: 160 grammi di farina di ceci sale q.b. per le polpettine: 100 grammi di quinoa una cipolla piccola uno spicchio d'aglio 2 carote medie 2 manciate...

Polpettine di merluzzo light in salsa di soia

(12 voti), (1) , (365)

Portata principale facile 1 h 25 m 205 kcal

Ingredienti: 500 g Filetti di Merluzzo 100 g Spinaci 3 cucchiai rasi di Farina 00 ½ bustina lievito Sale Pepe bianco q.b. Scorza di Limone Bio q.b. 1 cucchiaio...

Cevapcici ? polpettine balcaniche di carne con salsa ajvar

(12 voti), (1) , (40)

Portata principale facile 1 h 10 m 499 kcal

Ingredienti: 300 g macinata di vitello 300 g macinata di manzo 300 g macinata di maiale 2 cucchiai Paprika Dolce ½ cipolla piccola 2 scalogni maggiorana noce...

Polpettine di trota

(10 voti), (29)

Antipasto facile 20 min 140 kcal

Ingredienti: 2 filetti di trota salmonata erba cipollina q.b. sale q.b. pangrattato q.b. olio per friggere riduzione di aceto balsamico (facoltativo)

Minestra con le polpettine di carne (ricetta rumena) / ciorba de perisoare

(10 voti), (1) , (11)

Portata principale facile 40 min 30 min

Ingredienti: 1) per brodo : 1 carota 1-2 gambo di sedano 1 cipolla 1 peperone 2-3 pomodori un osso da brodo olio di oliva prezzemolo o levistico succo di un...

Polpettine di salmone al papavero e limone

(6 voti), (294)

Stuzzicherie facile 35 min 167 kcal

Ingredienti: 3 tranci di salmone 1 uovo 1 piccolo scalogno 2 cucchiai di pane grattugiato 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 1 limone biologico 1 mazzettino...

Polpettine di tacchino con crema di cipolle

(5 voti), (1) , (72)

Portata principale media 40 min 30 min

Ingredienti: Per le polpette: 500g di macinato di tacchino 2 uova 100g di formaggio (io ho usato un po' di galbanino e un po' di provola) 100g di mollica secca...

Polpettine brasate con sedano carota e cipolla

(5 voti), (3)

Portata principale facile 50 min 463 kcal

Ingredienti: 600 gr. macinato 2 uova 200 gr. pane raffermo 1 spicchio d'aglio o un pochino di quello in polvere parmigiano grattugiato prezzemolo tritato sale...

Polpettine di melanzane con cuore al formaggio

(5 voti), (56)

Portata principale facile 15 min 25 min

Ingredienti: 600 g Melanzane 100 g pecorino grattugiato 100 g pane raffermo prezzemolo 2 cucchiai tritato aglio 1 spicchio sale e pepe 2 uova 30 g scamorza pan...

Polpettine di patate,asparagi selvatici e fagiolini

(5 voti), (11)

Stuzzicherie media 35 min 171 kcal

Ingredienti: patate asparagi fagiolini bolliti sale pepe grana grattugiato uovo pochissimo pangrattato farina per frittura Molino rossetto

Home finger food night: bicchierini con crema di zucchine e polpettine di pollo

(5 voti), (30)

Portata principale media 2 h 30 m 149 kcal

Ingredienti: per la crema di zucchine: 3 zucchine di grandezza media un pezzetto di porro fresco sale q.b. una manciata di prezzemolo tritato pepe a piacere Per...

Minestra con polpettine di bollito

(5 voti), (57)

Portata principale facile 30 min 4 ore

Ingredienti: Ingredienti per il brodo: un pezzo di carne di manzo ( punta di petto - cappello del prete ) un pezzo più piccolo delle costate di manzo un quarto...