Pesce persico impanato al forno

Nonostante ciò che può sembrare guardando la quantità di dolci che posto, noi tendiamo a mangiare molto leggero e sano, il pesce non manca mai, almeno 2 volte alla settimana, ma lo cuciniamo soprattutto al forno e con poco condimento.

Questo filetto di persico ha ricevuto una botta di vita grazie a dei semplicissimi ingredienti: pane raffermo, aglio, aceto balsamico e pistacchi (ci vanno a nozze).


Ingredienti per 2 persone(io sono andata molto ad occhio, scusatemi per le imprecisioni):

- 2 filetti di pesce persico
- pane raffermo
- aglio tritato (io molto poco)
- aceto balsamico
- origano
- pistacchi
- olio evo
- sale e pepe

Tritare grossolanamente il pane raffermo (crosta e mollica), in una terrina mescolarlo con l'aglio tritato, l'origano, un filo d'olio e aceto balsamico a piacere.
Stendere una parte dell'impasto di pane nella pirofila, lavare e asciugare bene i filetti di persico e adagiarli sopra la base di pane, salare, pepare e coprirli con il restante impasto.
Fare ancora un giro d'olio e di aceto balsamico e cospargere tutta la superficie di pistacchi tritati.
Infornare a 180° per circa mezzora, fino a quando il pane sarà ben dorato e tostato.


Buon appetito!!!