Parmigiana di Triglie e melanzane

la parmigiana è un piatto tipicamente stivo anche se abastanza pesante , non per nulla questa ricetta io l'avevo fatta a luglio , ma neanche adeso ho nulla da fare e ritrovandomi la foto nel pc ho deciso di pubblicare la ricetta , questa non è una parmigiana di melanzane normale , in realtà non ha nulla a che vedere con quella originale ,  chiamasi parmigiana solo perchè è presente l parmigiano e perchè è fatta in teglia e passata al forno , proprio come accade con la parmigiana di bietole che a volte preparo e di cui potete trovare la ricetta in questo blog ( cercate tra i piatti di verdure) .... Non è molto difficile da fare, può essere comodamente preparata in anticipo e cotta all'ultimo minuto , ovviamente con il tempo che ci vuole per cuocere bene il pesce. Io volevo un piatto un pò più leggero e veloce da preparare così anzichè friggere le melanzane come da ricetta originale , le ho semplicemente grigliate , il risulato è stato ottimo  .

Ingredienti per 6 persone : 1 kg di triglie , 400 g di melanzane , 200 g di formaggio fontina a fette , 400 g di pomodorini ciliegina  ,parmigiano grattugiato , farina 00 , olio di semi , basilico , pepe , sale , olio di oliva .

Tagliate le melanzane a fette , mettete a spurgare con del sale per un'ora , dopo di che passatele nelle uova battute e nella farina , friggetele in abbondante olio di semi , lasciatele asciugare su carta da cucina.Pulite le triglie aprendole a libro ed eliminando la lisca  , sciacquate molto delicatamente  ed asciugatele , salatele e pepatele da entrambe i lati, dividete i pomodorini a metà ungete una teglia con un pò di olio di oliva  , sistematevi uno strato di triglie ponendo la pelle verso l'alto e condite con un altro filo di olio, cospargete con parmigiano grattugiato e con foglie di basilico spezzettate  , coprite con uno strato di melanzane e poi con uno di fontina a fette ,e unite qualche pomodorino ,  ripartite con l riglie e ripetete gli strati fino ad esaurimento degli ingrendienti , l'importante è finire con uno strato di triglie , qualche pomodorino , un filo di olio e una spolverata abbondante di parmigiano grattugiato . Infornate  a 200 gradi per circa 30 minuti , fate intiepidire e gustate la vostra particolare parmigiana di triglie .