ORECCHIETTE ESTIVE AROMATICHE...

da Raffy e i suoi pasticci (Vedere il suo sito)

Buongiornoooooooo!!! scusate l'assenza, ma tra studio e week-end fuori non ce l'ho fatta a postare qualcosa prima di oggi!!! Innanzi tutto voglio fare gli auguri (anche se in ritardo) a tutte le mamma del mondo... Siete uniche.... Un particolare augurio alla mia mammina a cui non ho potuto nemmeno fare una torta essendo a distanza....
Ma veniamo a noi....
Ormai l'estate è alle porte e il caldo inizia davvero a farsi sentire... La mia voglia di mettermi ai fornelli perciò diminuisce!! Ma venerdì sera ho voluto prepararmi qualcosa di fresco per il pranzo di sabato e ho prodotto la prima pasta fredda della stagione...

Ingredienti per 2 persone:
orecchiette (o formato di pasta che più vi piace)
2 zucchine medie
1 piccolo peperone rosso
7-8 funghi champignon
prezzemolo
basilico
erba cipollina
origano
sale
olio

Ho iniziato dalle verdure, le ho lavate, tagliate a tocchetti e poste insieme a qualche filo d'olio in una padella antiaderente; le ho fatto cuocere finchè non erano belle rosolate e infine ho aggiunto sale e le erbette aromatiche elencate sopra. Ho lasciato raffreddare.
Intanto ho cotto le orecchiette e quando erano al dentissimo le ho mescolate alle verdure in una coppa per insalata. Ho aggiunto ancora qualche giro d'olio extravergine e lasciato riposare in frigo fino al pranzo del giorno dopo.
Et voilà...
Fresche, estive... profumate...