O Spezzatino com batatas?Lo spezzatino con patate

Este prato é muito fácil de preparar, apesar de alguns pequenos passos a tomar para um bom resultado. E 'um dos poucos pratos que eu não poderia encontrar informações históricas reais. Mas sem ter informações precisas de sua origem que eu acho que nós também nos dedicamos à preparação deste prato delicioso.

 

Os ingredientes são:

 

 

Primeiro corte a cebola e pique grosseiramente. Coloque-as em panela para cozer cozido com óleo frio, misture bem para que todos os Ungan, em seguida, acendeu o fogo e frite-os em fogo médio-baixo. Imediatamente adicionar as cenouras cortadas em rodelas cerca de meio centímetro de espessura e o alho inteiros, que depois serà removido após o cozimento, sal e continue a cozinhar. Enquanto o cozinheiro cebola (mexendo ocasionalmente e verificar que não queime) você aquecer uma frigideira untada com óleo e quando estiver quente deixe secar a carne, que tinham previamente polvilhada com farinha, pouco a pouco e vire à direita em todos os lados retê-los para que seus sucos. Quando a carne estiver dourada fora, mas ainda crua por dentro colocá-lo em uma tigela grande e cubra com uma tampa. Repita até que toda a carne, em seguida, deitar alguma água na assadeira, você aquecer um pouco e despeje sobre a carne. Neste ponto, as cebolas caramelizadas devem ter, em seguida, aumentar o fogo, acrescente a carne para a panela, acrescente o louro, o raminho de sálvia e, se quiser, pasta de tomate, refogue e, em seguida, misturado com um pouco de vinho. Deixe o álcool evaporar, despeje o caldo de legumes, o suficiente para cobrir a carne, abaixe o fogo para baixo e deixe ferver suavemente (o líquido deve apenas ferver) durante cerca de duas horas ½ -2 horas. . Enquanto isso, descasque as batatas, cortadas em pedaços, organizá-los em uma panela, cubra com água, adicione uma colher de sopa de sal e cozinhe por 5 minutos, quando a água começa a ferver. Retire as batatas da panela, organizá-los na panela com o cozido e continue a cozinhar por 15-20 minutos. Depois de cozinhar o sal, se necessário.

 

Pronto!

 

Não estou nem dizer-vos que este prato deve ser servido acompanhado de um bom vinho tinto, você terá aprendido até agora.

Bon Appetit!

 

Questo è un piatto molto semplice da preparare, anche se vanno presi alcuni piccoli accorgimenti per aver un buon risultato. E? uno dei pochi piatti che non sono riuscito a trovare vere informazioni storiche. Alcuni dicono che sia un piatto della Toscana, altri invece affermano che è un tipico piatto montanaro, che si abbina perfettamente con la polenta (infatti spezzatino con polenta è proprio un piatto che si mangia prevalentamente in montagna). Ma pur non avendo informazioni precise della sua origine penso che potremmo dedicarci ugualmente alla preparazione di questo delizioso piatto.

Gli ingredienti sono:

Per prima cosa affettate le cipolle e tritatele grossolanamente. Mettetele nella casseruola dove cuocerete lo spezzatino con l?olio freddo, mescolatele bene in modo che si ungano tutte, quindi accendete il fuoco e fatele soffriggere a fuoco medio-basso. Aggiungete subito le carote tagliate a rondelle spesse circa mezzo cm e l?aglio intero, che verrà poi tolto a fine cottura, salate e proseguite la cottura. Mentre le cipolle cuociono (mescolate ogni tanto e controllate che non brucino) fate scaldare una padella antiaderente unta di olio e quando è ben calda fatevi scottare i pezzi di carne, che avrete precedentemente infarinato, poco alla volta e girateli bene su tutti i lati in modo che trattengano al loro interno i propri succhi. Quando la carne sarà rosolata all?esterno ma ancora cruda all?interno ponetela in una grossa ciotola e copritela con un coperchio. Ripetete l?operazione fino ad esaurimento della carne, quindi versate un poco di acqua nella padella di cottura, fate scaldare un poco e versate il tutto sulla carne. A questo punto le cipolle dovrebbero essersi caramellate, quindi alzate la fiamma, unite la carne nella casseruola, aggiungete l?alloro, il rametto di salvia e, se volete, il concentrato di pomodoro, fate saltare un pochino e infine sfumate con il vino. Lasciate evaporare la parte alcolica, versate il brodo vegetale, quanto basta per coprire la carne, abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere dolcemente (il liquido deve sobbollire appena) per circa 2 ore -2 ore ½. . Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti, sistematele in una pentola, copritele con dell?acqua, aggiungete un cucchiaio di sale grosso e cuocetele per 5 minuti dal momento in cui l?acqua comincia a bollire. Togliete le patate dalla pentola, sistematele nella casseruola con lo spezzatino e proseguite la cottura per 15-20 minuti. A fine cottura, regolate di sale se necessario e un pizzico di pepe.

 

Pronto!

 

A me piace lasciare lo spezzatino un po? brodoso, non troppo asciutto, perché rimane l?ideale insieme alla consistenza delle patate o, come abbiamo detto, alla polenta. Non sto nemmeno a dirvi che questo pietanza deve essere servita insieme ad un buon vino rosso, ormai lo avrete imparato.

 

Buon appetito!