Muffins alla cannella farciti con la ricotta..per un gusto un po più siculo

Era da tanto che volevo dedicarmi a queste tortine, e soprattutto poterle rinnovare. Faccio un giro per il web e con mia grande "non sorpresa", quel che a me poteva sembrare innovativo, invece non lo è, qualcuno prima di me ci arrivò!!Ebbene si i muffins tagliati e farciti esistono già..evvabbè c'ho provato. Non lasciandomi frenare dalla delusione del "non aver ideato un bel niente", vado avanti e proseguo con la ricetta, e se proprio lo volete sapere, la novità c'è...lasciatemelo dire.(almeno credo ^__^).

I Muffins
Ingredienti
85gr di farina00
85gr di farina di mandorle
120gr di zucchero

120gr di burro
45gr di fecola di patate
4 uova
1/2 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di cannella

Procediamo:
lavorare il burro insieme allo zucchero e la cannella. Aggiungere le uova una alla volta, poi le farine, l afecola e il sale.
Riempite gli stampi per 3/4 e infornare a 175° sino a che prendono colore.
Far raffreddare e tagliare i muffins in due.
La farcia
Ingredienti
350gr di ricotta di pecora
4 cucchiai di zucchero
gocce di cioccolato
zucchero a velo
cannella

Procediamo:
passare al setaccio la ricotta, aggiungere lo zucchero e le gocce.
farcire, aiutandosi con il sac a poche, i muffins, ricoprire e spolverare con dello zuccheroa velo aromatizzato alla cannella