Minestra de ?bobici?..ricordando Trieste?.

La minestra de bobici è tipica triestina con derivazione istriana.

L’Istria è stata territorio italiano ed ha influenzato ed influenza tutt’ora la nostra cucina.

I bobici sono nient’altro che i chicchi del granturco.

Così scrivevo e così scrivo oggi, ieri sera ho rifatto questa minestra, la faccio spesso, per me è  ritornare indietro nel tempo e lasciarmi cullare dall’onda dei ricordi.

Ingredienti per 6 persone, tra parentesi metto le varianti che uso per renderla più leggera:

300 g. fagioli freschi,
1 pannocchia di mais da latte,
200 g. patate,
1 pomodoro maturo (non lo metto),
50 g di lardo (uso l’olio evo a crudo alla fine),
1 spicchio d’aglio,
1 piccola cipolla,
1 gambo di sedano,
osso di prosciutto o ritagli (metto una fetta spessa di crudo),
sale,
pepe (peperoncino),
olio evo.

Procedimento:

pulire e lavare gli ingredienti, tagliare le patate a cubetti, per chi usa il pomodoro pelarlo e privarlo dei semi, sgranare la pannocchia.

Far bollire a fiamma bassa per c.ca 40 minuti il granoturco, i fagioli, le patate, il pomodoro (se lo usate) ed il prosciutto (io aggiungo anche gli odori).

**Fare a parte un soffritto con aglio, cipolla, sedano e lardo tagliato a listarelle, far bollire ancora fino ad ottenere una buona densità.**

Aggiustare di sale e pepe e servire con olio evo.

**La parte evidenziata con gli asterischi la ometto.

Fare questa minestra è molto semplice, fatene pure grandi quantità (senza pomodoro) la porzionate e la mettete in congelatore, nelle giornate più fresche avrete una deliziosa zuppa da gustare.

Volendo farla fresca potete sgranare  le pannocchie e mettere i chicchi nei sacchetti in congelatore, avrete mais pronto tutto l’anno.

Una splendida giornata a voi.

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