Lezione di cucina: la pasta frolla

[img e ricetta in fotografia de I dolci di Laura]

Inauguriamo oggi un nuovo spazio dedicato alla cucina; per chi si approccia per la prima volta in questo delizioso mondo, per chi vorrebbe ripassare qualche passaggio e per chi è semplicemente curioso di vedere come si fa.

In una trasposizione casalinga di Art Attack di fronte ai fornelli, abbiamo pensato di segnalarvi alcune preparazioni basilari da condividere con voi e oggi abbiamo pensato di partire con la pasta frolla.

Le proporzioni utilizzate, sono quelle che mi hanno insegnato durante il corso di Pasticceria serale che ho frequentato; ognuno avrà le sue preferenze, ma a me questa piace molto perché rimane morbida e facilmente lavorabile.

Eccovi gli ingredienti:

250 gr di farina 00

125 gr di zucchero (io ne ho usato metà di canna grezzo)

125 gr di burro

1 uovo

1/2 bustina di lievito

miele

bacca di vaniglia

Procedimento:

In una ciotola, lavorate il burro a pomata fino a renderlo molto cremoso. Aggiungete un uovo e continuate a mescolare fino ad amalgamare bene i due liquidi.

In una terrina più grande, setacciate la farina, aggiungete un generoso cucchiaio di miele che conferirà un bel colorito alla vostra preparazione. Mescolate velocemente e incorporate i liquidi.

Man mano che proseguirete, la farina inizierà a compattarsi; aggiungete a questo punto i semini di vaniglia (tagliate il baccello per il senso della lunghezza ed estraete con la punta di un coltello i semini che troverete all’interno).

Da ultimo inserite il lievito e iniziate a impastare velocemente con le mani (non dovete scaldare troppo la frolla).

Una volta compattata, raccogliete la pasta in una palla e fatela riposare una notte (o 12 ore) almeno in frigorifero avvolta da carta da forno o all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti.

E la vostra frolla sarà pronta per essere stesa a dovere.

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