Gnocchi di zucca burro e salvia

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 45 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

1kg di zucca

300g di farina bianca

1 uovo

120g di grana padano grattugiato

50g di burro

50g di fontina valdostana

1 spicchio d’aglio

1 ciuffo di salvia

sale

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Pulite la zucca, eliminando la buccia e i semi, tagliatela a pezzi e mettetela in forno a cuocere a 200°C per 40 minuti.

Passatela al setaccio, raccogliete la purea in una ciotola poi aggiungete l’uovo, la farina, 100g di grana padano.

Regolate di sale e pepate a piacere e impastate il tutto.

Suddividete il composto in grossi gnocchi.

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata, tuffateci gli gnocchi e cuoceteli per 5 minuti, fino a che verranno a galla.

Prelevateli con una schiumarola, sgocciolateli e metteteli in una pirofila.

Rosolate il burro con l’aglio e la salvia, eliminate l’aglio e versate il burro spumeggiante sugli gnocchi, cospargeteli di grana padano rimasto e la fontina tagliata a fettine sottili.

Passate la pirofila nel forno caldo, fino a quando la fontina si è leggermente fusa, e servite.

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