Gnocchetti sardi con pomodori verdi, zucchine e gamberi...Buona domenica delle Palme

Questa pasta è risultata davvero deliziosa e l'idea di usare il pomodoro verde mi è venuta andando a mangiare al ristorante Risi e Bisi a Palermo per il battesimo di mio nipote Dario. E' un delizioso locale, molto raccolto e raffinato nel cuore di Palermo, accanto il Palazzo Reale. In quell'occasione il proprietario, davvero molto cordiale e affabile, ci fece assaggiare un ottimo primo di orecchiette condite tra le altre cose con pomodoro verde. Delizioso piatto che vi consiglio di andare a mangiare se siete in zona oltre a richiedere anche un ottimo risotto spagnolo.... Torniamo a noi...

Ingredienti per due: Tre pomodori verdi grattugiati, una zucchina genovese, una manciata di gamberi sgusciati, olio, aglio, brandy, sale e pepe...

Usate un saltapasta e scaldate l'aglio in tre cucchiai di olio extravergine. Far saltare poi la zucchina genovese tagliata a dadini insieme ai gamberi sgusciati e sfumate con mezzo bicchiere di brandy. Appena sarà evaporato togliete l'aglio e unite la polpa del pomodoro verde (io l'ho grattugiato) e allungate con due cucchiai di acqua. Ho usato, ma è facoltativo, un dado magia di aromi al basilico. Fate cuocere finchè il sugo non si sarà ristretto...regolate di sale e pepe.

Non resta che scolare i gnocchetti molto al dente e mantecarli l'ultimo minuto nel saltapasta con il condimento...

Non mi resta che augurarvi buon pranzo e se potete...andate a gustare la versione originale di Risi e Bisi