Frittata pasticciata

Frigorifero quasi vuoto , è pure domenica e i negozi sono chiusi .

Cosa posso inventarmi con uova , mezza zucchina avanzata ieri , due patate e un quarto di cipolla ?

Ecco a voi un piatto veloce , molto economico e anche di recupero , perché anche con semplici ingredienti si possono ricavare piatti davvero gustosi , quasi da Re!!!



Difficoltà: facile

Spesa totale circa ?2,00

Tempo: 20 minuti

Ingredienti per due persone:

4 uova
mezza zucchina
2 patate
1 quarto di cipolla
olio q.b.
sale q.b.
Rucola o insalata verde
Attrezzatura:

Padella antiaderente
recipiente
tagliere
Procedimento:

Tagliate a cubetti le patate e fatele bollire per 5 minuti in acqua salata.

Tritate la cipolla e fatela soffriggere nell' olio ,  tagliate la zucchina anchessa a dadini e aggiungetela al soffritto.

Scolate le patate , mettetele nella padella e fate dorare bene il tutto.

In un recipiente sbattete le uova con un pizzico di sale.

Versate le uova nella padella , mescolate qualche istante, pareggiate i bordi con un mestolo di legno e coprite con un coperchio in modo che si rassodi anche la parte superiore.

Fate cuocere a fiamma non troppo alta per qualche minuto .

Girate la frittata dall' altro lato e finite di cuocere.



Preparazione del piatto:

Tagliate una bella fetta di frittata e adagiatela su un letto di rucola o insalata verde tagliata fine.