Frittata di spinaci ripiena al prosciutto

INGREDIENTI

Per 4 persone

6 uova medie

350g di spinaci lessati

1 cipolla

8 fette di prosciutto cotto

80g di ricotta

40g di burro

2 cucchiai di olio d’oliva

sale e pepe

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Strizzate gli spinaci, tritateli e insaporiteli per qualche minuto in una padella con l’olio e la cipolla tritata.

Fateli intiepidire e amalgamateli con le uova, la ricotta, 1 pizzico di sale e di pepe.

Cuocete la frittata con il burro in una padella di 22cm di diametro, per 5 minuti per lato.

Togliete dalla padella, tagliatela in 8 parti, accompagnate gli spicchi farcendoli con il prosciutto e servite il sandwich di frittata.

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