Focaccia genovese con farina per pane Molino Rossetto

Ingredienti totali:

500 gr farina per pane
12 gr zucchero
12,5 gr lievito di birra fresco
12 gr sale
25 ml d'olio extra vergine d'oliva
275 gr acqua

miscela per spennellare:
25 ml olio d 'oliva
25 ml acqua
sale

Sciogliere il lievito con 55 gr d'acqua e lo zucchero, unire 100 gr di farina e impastare. Lasciare lievitare coperto con panno umido per 30 minuti.

Poi impastare la farina rimasta con il lievitino preparato, l'acqua, l'olio e il sale. Deve risultare un impasto morbido. Coprire con panno umido e lasciare lievitare per circa 2 ore.
Poi ho preso una teglia rettangolare 40x25, ho messo carta forno e bagnato la carta con olio d'oliva, ho rovesciato la pasta e senza impastare mi sono inumidita le mani e stesa per bene.
Ho spennellato con la miscela di olio e acqua, con le dita ho fatto le classiche fossette e cosparso di sale fino.
Accendere il forno a 200 gradi.
Lasciata lievitare 30 minuti e poi infornata per circa 30 minuti.

Naturalmente ottima!!!