Sbollentare per qualche minuto i finocchi tagliati in quarti, e metterli a scolare, nel frattempo preparare una teglietta e disporre un pò di besciamella sul fondo, disporre sopra io finocchi, e il prosciutto cotto a piccoli pezzi.
Coprire con la restante besciamella e il pan grattato. Passare una decina di minuti in forno altissimo.
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