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PETITCHEF
Fileja con cime di rape
da Valery's kitchen (Vedere il suo sito)
E' un classico della cucina primaverile, un pò banalizzato dall' offerta di molti negozi di gastronomia. Farla in casa è una vera festa, dalla ricerca degli ingredienti alla presentazione, agli applausi degli amici.
Ingredienti
x la pasta:
-400 g di farina di grano duro
-qb di acqua
x condire:
-un mazzo di cime di rape
-sale
-olio extra vergine d'oliva
-pecorino romano grattugiato
-grana grattugiato
-peperoncino
-aglio
Preparazione
Setacciare la farina sul tavolo, formare un buco al centro e versare al suo interno gradualmente l?acqua finchè l?impasto risulti liscio e morbido.Con l'apposito ferro si inizia a filare la pasta e formare dei bastoncini con spessore di circa 10 cm. Disporli su un canovaccio distanti affinchè la pasta si asciughi bene.
Nel frattempo pulire le cime e cuocerli in acqua bollente. Scolarli e farli saltare in padella con aglio, olio abbondante e peperoncino.
Cuocere la pasta e tuffarli in padella con le rape. Spolverizzare con i formaggi a piacere.
Ingredienti
x la pasta:
-400 g di farina di grano duro
-qb di acqua
x condire:
-un mazzo di cime di rape
-sale
-olio extra vergine d'oliva
-pecorino romano grattugiato
-grana grattugiato
-peperoncino
-aglio
Preparazione
Setacciare la farina sul tavolo, formare un buco al centro e versare al suo interno gradualmente l?acqua finchè l?impasto risulti liscio e morbido.Con l'apposito ferro si inizia a filare la pasta e formare dei bastoncini con spessore di circa 10 cm. Disporli su un canovaccio distanti affinchè la pasta si asciughi bene.
Nel frattempo pulire le cime e cuocerli in acqua bollente. Scolarli e farli saltare in padella con aglio, olio abbondante e peperoncino.
Cuocere la pasta e tuffarli in padella con le rape. Spolverizzare con i formaggi a piacere.
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