Elogio del pesce azzurro: le alici marinate

Almeno fino a qualche tempo fa il pesce azzurro veniva attribuito ad una “cucina povera”. Oggi, in considerazione alle sue proprietà nutrizionali, viene largamente elogiato da nutrizionisti e di conseguenza anche dai grandi chef.

Io personalmente l’ho sempre prediletto…ha un sapore delicato, che non stanca mai, si adatta a qualsiasi tipo di piatto e palato, dal più raffinato ed esigente a quello più semplice.

Ingredienti

250 gr di alici

4 limoni succosi

1 spicchio d’aglio

peperoncino piccante

olio d’oliva qb

sale qb

Pulite le alici eliminando la testa e la spina centrale. Lavatele accuratamente.

Preparate il resto degli ingredienti: spremete in limoni, tagliate a fettine sottili lo spicchio d’aglio, spezzettate il peperoncino.

Una volta preparati gli ingredienti, potete iniziare con la preparazione delle alici marinate.

In una terrina ponete uno strato di alici, una manciata di sale, una di peperoncino, un filo di succo di limone e un filo di olio d’oliva. Continuate a disporre gli ingredienti a strati come elencato precedentemente.

Mettete la terrina con le alici in frigo per due ore…il tempo per una giusta marinatura.