Waffle di Liegi, la ricetta originale

Name: Waffle di liegi, la ricetta originale
Prep time: 2 h
Cook time: 4 min
Total time: 2 h 4 min
Yield: 12
Cuisine: It
Ingredients: 500 gr di farina 00; 30 gr di zucchero; 15 gr di lievito di birra fresco; 2 uova; 22 cl di latte; 200 gr di burro; 250 gr di zucchero perlato (granella di zucchero)

Ottimi per la colazione, croccanti fuori e morbidi dentro. I Waffle di Liegi (detti anche gaufres de Liège ) sono tra i dolci più conosciuti di tutto il Belgio. Se siete già in possesso della piastra per waffle adesso avete anche a disposizione la ricetta originale per preparare questo squisito snack dolce che piacerà a tutti. L'impasto dei waffle di Liegi è semplice ma c'è un ingrediente che lo rende speciale: lo zucchero perlato. Se non l'avete in casa correte a comprarlo perché è necessario per la buona riuscita della ricetta!

Snack

12 porzioni

2 ore

4 min

media

385 Kcal

(4.1/5 - 21 voti)
2
207

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Ingredienti

Per 12 waffles:

500 gr di farina 00
30 gr di zucchero
15 gr di lievito di birra fresco
2 uova
22 cl di latte
200 gr di burro
250 gr di zucchero perlato (granella di zucchero)

Costo stimato: 2.82€ (0.24€/Porzioni)

Materiale

Piastra per waffle
robot da cucina

Preparazione

Mettete la farina, il lievito, le uova, lo zucchero ed il latte nella ciotola del robot da cucina. Impastate per circa 4 minuti
Tagliate il burro a pezzi ed aggiungetelo, poco alla volta, sempre continuando ad impastare. Quando avrete finito di incorporare il burro impastate per una decina di minuti a velocità media (l'impasto sarà pronto quando si scollerà dalle pareti del contenitore). Ora mettete in frigorifero per 1 ora e mezza
Passato questo tempo, riprendete l'impasto lievitato e aggiungete lo zucchero perlato. Quindi impastate rapidamente affinché lo zucchero venga incorporato per bene. Ora preparate dei panetti da 100gr ognuno
Oleate la piastra per waffle e fatela scaldare. Posate su ogni lato un panetto di impasto poi richiudete la piastra per bene.
Cuocete per 4 minuti
I waffles di Liegi sono pronti!

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Attrezzatura da cucina

Petitchef_IT

Consigli:

Quanto tempo si conservano i Waffle di Liegi?
Un paio di giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Posso congelare i Waffle di Liegi?
Sì. Aspettate che si raffreddino completamente, poi metteteli in un sacchetto del congelatore.

Posso preparare i Waffle di Liegi in anticipo?
È possibile preparare l'impasto la sera prima e conservarlo in frigorifero. Lasciatelo circa 30 minuti a temperatura ambiente prima di preparare i waffle.

Posso usare il lievito di birra secco per preparare i waffle di liegi?
Sì, basta diluirlo in acqua a temperatura ambiente. La proporzione da tenere a mente è la seguente: 3 grammi di lievito di birra fresco corrispondono ad 1 grammo di lievito di birra secco

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (110g)

Calorie: 385Kcal

Carboidrati: 53.4g
Lipidi: 15.2g
Grassi saturi: 9.6g
Proteine: 7.2g
Fibre: 1.8g
Zucchero: 25g
ProPoints: 10
SmartPoints: 17

Vegetariano

Senza frutta a guscio

Foto

Waffle di Liegi, la ricetta originale - foto 3

Domande:

Buona sera, avevo chiesto se fosse possibile preparare l’impasto la sera prima e mi ha confermato che è possibile ma mi sono dimenticata di chiederle se dovevo comunque fare l’aggiunta dello zucchero perlato oppure se va aggiunto la mattina quando tiro fuori l’impasto dal frigo grazie

Rispondere Petitchef:

Si preparare l'impasto tradizionale con lo zucchero perlato e poi si conserva in frigorifero. Consigliamo di toglierlo dal frigo 30 minuti prima della preparazione.

Posso prepararli la sera prima e poi cuocerli la mattina?

Rispondere Petitchef:

Sì, basta coprire la ciotola dell'impasto con un canovaccio pulito e conservarla in frigorifero. È preferibile lasciarla a temperatura ambiente 30 minuti prima di preparare i waffle

Quando vanno messi i 30 grammi di zucchero normale?

Rispondere:

Buongiorno, Lo zucchero va aggiunto all'inizio (nella prima tappa), insieme agli altri ingredienti indicati :-)

Il lievito di birra va messo secco o sciolto nell'acqua? Lo zucchero perlato non riesco a trovarlo in nessuna drogheria, dove posso acquistarlo?

Rispondere:

Il lievito va messo secco (a pezzettini), tutte le informazioni dettagliate sono disponibili nel nostro video tutorial: https://www.petitchef.it/video/waffle-di-liegi-la-ricetta-originale-vid-1949. Lo zucchero perlato è possibile acquistarlo in negozi specializzato in articoli da pasticceria, in supermercati ben forniti oppure online.