Torta morbida al limone

Preparazione

• Nel kenwood montare il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzettini con lo zucchero, usando la frusta in metallo.
• Aggiungere un tuorlo alla volta, continuando a mescolare. Quindi aggiunto la farina, il lievito, la maizena, la buccia e il succo del limone.
• A parte montato gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere gli albumi all'impasto, mescolando delicatamente, dal basso verso l'alto, con una spatola in silicone.
• Versare l'impasto nella teglia e infornare a 160° per circa 30 minuti, facendo la prova stecchino.
• A cottura ultimata, tirate fuori la torta e lasciare raffreddare.
• Cameron, nella ricetta originale, ha coperto la torta con della glassa, non avendo tempo "glassato" con un velo di marmellata di albicocche che ci stava benissimo.
• Tagliate a quadrotti e serviti in dei piccoli pirottini.