Torta elvezia

Preparazione

• Miscelare delicatamente le chiare montate a neve ferma con lo zucchero al velo. Aggiungere poi la farina di mandorle.
• Mettere il composto in una tasca con la bocchetta fine, e formare una spirale stretta su un foglio di carta oleata.
• Formare così tre dischi dello stesso diametro e infornare a forno dolce.
• Quando i dischi sono cotti si fanno raffreddare.
• Si spalma il primo con la crema al cioccolato e si sovrappone il secondo, che si spalma con lo zabaione, si sovrappone infine il terzo.
• Dopo aver pareggiato i bordi, si spalma lo scalzo con altra crema al cioccolato, su cui si fa aderire granella di mandorle tostate.
• Si serve a temperatura ambiente.