Torta alla crema di ricotta

da Tortino al Cioccolato (Vedere il suo sito)

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Torta alla crema di ricotta

Tipo di ricetta: Dessert
Numero di porzioni: 8
Tempi di preparazione: 20 Minuto(i)
Tempi di cottura: 10 Minuto(i)
Difficoltà: Facile

Ingredienti:

Ingredienti per la frolla:
200 gr farina
120 gr burro
70 gr zucchero
1 tuorlo
1 pizzico di sale
scorza di limone
Per il ripieno:
500 gr ricotta
150 gr zucchero
3 cucchiai succo di limone
scorza di limone
6 fogli di gelatina
3 cucchiai di vino bianco
400 ml panna

Preparazione:

Setacciate la farina sulla spianatoia e formate una fontana dove al centro metterete il tuorlo, lo zucchero, il sale e un cucchiaino di scorza di limone.

Aggiungete il burro freddo a tocchetti e lavorate velocemente fino ad ottenere una pasta liscia.

Avvolgetela in un foglio di pellicola e mettete in frigo per circa 2 ore.

Riprendete la pasta e dividetela in due parti: formate due dischi di 26 cm di diametro e cuoceteli in forno gi caldo a 180 per 10-12 minuti.

Togliete dal forno e tagliate subito un disco in dodici fettine.

Fate raffreddare.

Preparate il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero, un cucchiaino di scorza di limone e 3 cucchiai di succo.

Riscaldate il bino bianco e scioglietevi la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda.

Montate la panna ben soda, incorporate panna e gelatina alla crema di ricotta e amalgamate bene.

Adagiate il disco di frolla intero in uno stampo a cerniera e foderate il bordo con carta forno.

Versate la crema, livellate per bene e mettete in frigo qualche ora a rassodare.

Togliete la torta dallo stampo, adagiate sopra il disco di frolla suddiviso e spolverizzate con zucchero a velo.

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