Tarte tatin alle mele al burro salato

Preparazione

• Per la realizzazione della torta utilizzato uno stampo per tarte tatin in ceramica della EMILE HENRY.
• Imburrate con abbondante burro lo stampo e ricoprite con 3/4 dello zucchero di canna.
• Disponete ora gli spicchi di mele, formando un primo strato che sistemerete con il dorso rivolto verso il fondo della casseruola.
• Cospargete le mele con lo zucchero rimasto e continuate con il secondo strato di mele che sistemerete però con il dorso rivolto verso li alto.
• Sistemare la casseruola sul fuoco moderato fin quando lo zucchero non si sarà sciolto e caramellato. Successivamente ricoprire il tutto con la pasta sfoglia, o pasta briseè.
• Preferisco la prima. Infornate a 220° per circa 15/20 minuti. Dopo la cottura capovolgere la torta su un piatto da portata e lasciarla raffreddare.Potete servirla con della crema pasticcera, crema inglese o panna montata.