Prepariamo prima la pasta frolla tritando il burro con lo zucchero in un mixer. Aggiungiamo la farina e la scorza del limone e tritiamo ancora. Aggiungiamo infine l'uovo ed il tuorlo sempre nel mixer.
Formiamo una palla omogenea e avvolgiamola nella pellicola trasparente. Mettiamo in frigo per circa mezz'ora. Intanto prepariamo la farcia pelando e tagliando a dadini piccoli le mele.
Mettiamole in una ciotola con il succo del limone. Mescoliamo il mascarpone con lo zucchero, la vaniglina e l'aroma di cannella. Prendiamo la pasta frolla e stendiamone i 2/3 su una teglia da forno rivestita da carta da forno.
Mettiamo la crema al mascarpone. La restante pasta frolla sbricioliamola sulla crema. Mettiamo in forno a 180° per circa 30-40 minuti.
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