Parfait di mandorle

Name: Parfait di mandorle
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di mandorle sgusciate; 4 uova intere; 500 ml di panna per dolci; 250 g di zucchero; Un pizzico di sale; 100 g di cioccolato fondente; 500 ml di latte parzialmente scremato

Dessert

6 porzioni

30 min

35 min

facile

877 Kcal

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4

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Ingredienti

Per il parfait:

200 g di mandorle sgusciate
4 uova intere
500 ml di panna per dolci
250 g di zucchero
Un pizzico di sale

Per il cioccolato fuso:

100 g di cioccolato fondente
500 ml di latte parzialmente scremato

Costo stimato: 8.58€ (1.43€/Porzioni)

Preparazione

Prima di tutto, se non lo avete già fatto, riponete la panna in frigo per favorirne la successiva montatura.
Fate tostare le mandorle in padella con 50 g di zucchero e lasciatele raffreddare.
Separate i tuorli dagli albumi.
Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.
Unite un po' alla volta i tuorli con 100 g di zucchero e montate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Montate la panna con i rimanenti 100 g di zucchero.
Frullate le mandorle più o meno grossolanamente, secondo le vostre preferenze personali.
Unite i tuorli, la panna, le mandorle e infine gli albumi all'interno di una terrina capiente.
Mescolate bene il tutto con un cucchiaio finchè il composto non risulterà omogeneo.
Assaggiate il composto ed eventualmente aggiustate di zucchero o sale a seconda del vostro gusto personale.
Riponete la crema ottenuta in una teglia da 8 porzioni. Riponete in congelatore per almeno otto ore.
Quando sarà il momento di servire il parfait, tiratelo fuori dal congelatore 5 minuti prima.
Nel frattempo sciogliete la barretta di cioccolato a bagnomaria con un po' di latte e versatelo sul parfait facendolo colare per mezzo di un cucchiaino.