Millefoglie di tuiles al caffè con panna

Name: Millefoglie di tuiles al caffè con panna
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 125 g di zucchero semolato; 50 g di burro; 63 g di farina; 1 albume; 15 ml di caffè espresso; 1 cucchiaio di marsala; Panna montata e ribes per finire

Dessert

2 porzioni

40 min

15 min

facile

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Ingredienti

Per le tuiles al caffè :

125 g di zucchero semolato
50 g di burro
63 g di farina
1 albume
15 ml di caffè espresso
1 cucchiaio di marsala
Panna montata e ribes per finire

Preparazione

Preparate le tuiles : In una bastardella lavorate il burro con lo zucchero, quando avrete ben miscelato i due ingredienti, cominciate a incorporare poco a poco la farina e amalgamate bene.
A parte montate a neve l'albume con un pizzico di sale, quindi unitelo al composto di burro, zucchero e farina.
Unite infine il cucchiaio di marsala e il caffè. Fate riposare il composto in frigo per un'ora.
Disponete su un foglio di carta siliconata, meglio se Silpat, con l'aito delle dita un po' di impasto ricavando la forma che preferite.
Cuocete in forno preriscaldato a 190°C sino a colorazione.
Montate la panna in una bastardella ghiacciata, e procedete ad assemblare il dolce come desiderate.
Per conservare al meglio la croccantezza delle tuiles assemblate il dolce solo nel momento in cui decidete di servirlo.

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