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PETITCHEF
Garibaldi cupcakes
da Liz Tortine (Vedere il suo sito)
Ecco il cocktail che avete scelto partecipando al sondaggio sulla pagina Facebook de Le Tortine: il Garibaldi. E' stata davvero una bella sfida e sono felicissima del risultato, assolutamente fedele al cocktail originale. E poi diciamola tutta...chi non ama il Campari?
Inoltre, chi ha dei dubbi riguardo all'uso delle cupcakes come aperitivo, con questa ricetta è costretto a ricredersi! Scopriamola partendo dagli ingredienti che la caratterizzano: Campari bitter (non il Campari Soda frizzante nelle bottigl
Tipo di ricetta: Dessert
Numero di porzioni: 8
Tempi di preparazione: 1 ora(e)
Tempi di cottura: 15 Minuto(i)
Difficoltà: Facile
Ingredienti:
30 gr di burro ammorbidito
75 gr di zucchero
1 cucchiaino raso di cacao amaro
1 uovo
75 gr di farina
1 pizzico di sale
1 punta di cucchiaino di lievito per dolci
3 cucchiai di Bitter Campari
colorante rosso per alimenti
Glassa all'arancia:
125 gr di zucchero a velo
il succo di mezza arancia rossa
scorza grattugiata di mezza arancia rossa biologica
75 gr di zucchero
1 cucchiaino raso di cacao amaro
1 uovo
75 gr di farina
1 pizzico di sale
1 punta di cucchiaino di lievito per dolci
3 cucchiai di Bitter Campari
colorante rosso per alimenti
Glassa all'arancia:
125 gr di zucchero a velo
il succo di mezza arancia rossa
scorza grattugiata di mezza arancia rossa biologica
Preparazione:
tappa 1
Lavorate il burro ammorbidito con le fruste elettriche, quando sarà spumoso aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare fino ad ottenere una crema soffice.
tappa 2
Proseguite con l'uovo aggiungendo gradualmente gli ingredienti secchi (farina, lievito, cacao amaro, sale) terminando col Campari e il colorante rosso. Il colore deve essere intenso, quasi come quello del Red Velvet.
Ora riempite per 3/4 i pirottini e infornate a 180 gradi per 15/20 minuti.
tappa 3
Lasciate raffreddare le vostre tortine, e nel frattempo preparate la copertura.
tappa 4
Mettete in un pentolino, a fiamma leggera, lo zucchero a velo e il succo di mezza arancia rossa e mescolate fino a quando la cremina diventa densa e vellutata.
tappa 5
Lasciate sul fuoco fino a quando il composto inizierà a rapprendersi, ovvero quando inizierà a produrre delle bollicine, aspettate ancora un minuto e spegnete il fornello.
tappa 6
Prima che la glassa si raffreddi, immergetevi una per una le cupcakes, tenendole dal pirottino, facendo in modo che la glassa si distribuisca uniformemente sulla superficie.
tappa 7
La glassa si solidificherà subito formando sulla tortina una crosticina zuccherosa di un leggero color arancio.
Aggiungete subito i jelly beans, altrimenti lo zucchero si solidificherà del tutto e non potrà fare da collante.
Servite le tortine come aperitivo dolce, potete anche non tenerle in frigo.
Un saluto, Liz.
Lavorate il burro ammorbidito con le fruste elettriche, quando sarà spumoso aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare fino ad ottenere una crema soffice.
tappa 2
Proseguite con l'uovo aggiungendo gradualmente gli ingredienti secchi (farina, lievito, cacao amaro, sale) terminando col Campari e il colorante rosso. Il colore deve essere intenso, quasi come quello del Red Velvet.
Ora riempite per 3/4 i pirottini e infornate a 180 gradi per 15/20 minuti.
tappa 3
Lasciate raffreddare le vostre tortine, e nel frattempo preparate la copertura.
tappa 4
Mettete in un pentolino, a fiamma leggera, lo zucchero a velo e il succo di mezza arancia rossa e mescolate fino a quando la cremina diventa densa e vellutata.
tappa 5
Lasciate sul fuoco fino a quando il composto inizierà a rapprendersi, ovvero quando inizierà a produrre delle bollicine, aspettate ancora un minuto e spegnete il fornello.
tappa 6
Prima che la glassa si raffreddi, immergetevi una per una le cupcakes, tenendole dal pirottino, facendo in modo che la glassa si distribuisca uniformemente sulla superficie.
tappa 7
La glassa si solidificherà subito formando sulla tortina una crosticina zuccherosa di un leggero color arancio.
Aggiungete subito i jelly beans, altrimenti lo zucchero si solidificherà del tutto e non potrà fare da collante.
Servite le tortine come aperitivo dolce, potete anche non tenerle in frigo.
Un saluto, Liz.
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da Liz Tortine (Vedere il suo sito)
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