Fior di patate ai carciofi e ricotta

Name: Fior di patate ai carciofi e ricotta
Prep time: 2 h
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 600 g patate silane; 100 g ricotta; 250 g gambi (o cuori) carciofi; 1 uovo; aglio; 2 cucchiai di olio evo; sale

Un piacere per gli occhi e per la bocca, una ricetta golosa e sfiziosa che conquisterà tutti!

Antipasto

6 porzioni

2 ore

35 min

facile

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Ingredienti

600 g patate silane
100 g ricotta
250 g gambi (o cuori) carciofi
1 uovo
aglio
2 cucchiai di olio evo
sale

Preparazione

Lavare e mondare i gambi (o i cuori) di carciofi; quindi cuocerli in un tegame con l'aglio, il sale e un filo d'olio evo.
A cottura ultimata, frullare ottenendo una crema ed amalgamarla alla ricotta e all'uovo (lasciandone un poco da parte), regolando di sale.
Pelare le patate, affettarle sottili, usando la mandolina e scottarle per 2 minuti in acqua bollente salata.
Scolarle, asciugarle e foderare fondo e pareti degli stampini imburrati.
Spennellare accuratamente con il rimanente uovo, la parte inferiore dei petali di patate (quella che verrà colmata con la crema) e riempire con il composto di crema e ricotta.
Infornare a 200° per 30 minuti e sformare dopo averli lasciati riposare per almeno 2 ore

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