Cupcakes speziate di patate dolci

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Tipo di ricetta: Dessert
Numero di porzioni: 8
Tempi di preparazione: 20 Minuto(i)
Tempi di cottura: 15 Minuto(i)
Difficoltà: Molto facile

Ingredienti:

110 g di burro
200 g di zucchero
60 g di patate dolci, cotte e ridotte in purea
2 uova
vaniglia (io uso l'estratto, ne metto pochissima)
125 g di farina
1 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

per la glassa
ho usato la stessa della carrot cake (qui:http://menuturistico.blogspot.com/2009/12/carrot-cake.html)

Preparazione:

Esecuzione facilissima, come tutta la pasticceria statunitense, d'altronde.

1. accendete il forno a 180 gradi
2. preparate lo stampo, inserendo i pirottini negli spazi per le cupcakes (lo stampo per i muffins è perfetto)
3. con una frusta elettrica, montate bene il burro e lo zucchero
4. quando avrete ottenuto un composto vaporoso (non dovreste più sentire i granelli dello zucchero sotto le fruste), aggiungete le patate dolci, schiacciate (meglio ancora se passate al passapatate) e amalgamatele bene al composto, magari servendovi di un cucchiaio
5. sempre montando, a velocità minima, aggiungete le uova e la vaniglia
6. in un'altra terrina, mescolare la farina il lievito, lo zenzero, la cannella e il pizzico di sale
7. e aggiungerli a poco a poco al resto degli ingredienti, mescolando molto bene ogni volta.
8. si dovrà ottenere un composto liscio e omogeneo
9. riempire i pirottini per 2/3 e infornare dai 15 ai 17 minuti
10. lasciar raffreddare bene, prima di mettere la glassa.

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da raravis (Vedere il suo sito)